Hacemos un majado en el mortero con las hierbas frescas picadas, los ajos y aceite.

Sazonamos el ternasco, cubrimos bien con el majado y envolvemos en papel de aluminio.

Horneamos a 180 grados durante media hora, luego le damos la vuelta, volvemos a untar del majado y horneamos otra media hora.

Finalmente abrimos el paquetito de papel de aluminio y gratinamos hasta que se dore.
Acompañamos de una guarnición de tomate rosa de Barbastro y cebolla de Fuentes de Ebro.