Conoce la trazabilidad de los Alimentos de Aragón en “La Traza”, sección del programa “De Puertas al Campo” de Aragón Radio

La trazabilidad de los alimentos de Aragón en la sección “La Traza” del programa presentado por Carlos Espatolero, “De puertas al campo” en Aragón Radio

Cada fin de semana, en Aragón Radio, Carlos Espatolero levanta la tajadera a pie de campo en “De puertas al campo” de 8 a 9:30h, para contar la actualidad de la agricultura, ganadería y agroalimentación aragonesa.

Dentro de este espacio, los sábados a las 9h, en la sección “LA TRAZA” nos explican la trazabilidad de los Aragón Alimentos y todos los pasos que se dan para garantizar su calidad y la seguridad alimentaria.

Nuevos aceites DOP Sierra del Moncayo

Conocemos la trazabilidad y las principales características de los nuevos aceites de la DOP Sierra del Moncayo. Pese a la climatología extrema que sufrieron los olivos del pasado verano, y que dificulto la campaña notablemente, sus aceites son de máxima calidad. Con una composición mínima del 70% de aceite de oliva de variedad empeltre, máxima de un 25% de aceite arbequina y la presencia obligada al menos una de las tres variedades minoritarias – negral, verdial y royal– de no más del 5%, las almazaras han presentados aceites muy dispares y con carácter propio.

Vino "Derechero de Muniesa"

Conocemos la trazabilidad y las principales características del vino "Derechero de Muniesa". Esta variedad se caracteriza por racimos muy compactos y bayas grandes. Se trata de una variedad de brotación tardía que alcanza su maduración en las últimas semanas de octubre. Por ello, con la llegada del frío y de las primeras nieblas del invierno, se realiza su vendimia. Tras un periodo de fermentación, se cría en barricas de roble francés durante 6 meses.

Aceite "Lafi Biolivos"

Conocemos la trazabilidad y las principales características del aceite de "Lafi Biolivos". Desde el inicio de su plantación todas las actuaciones que se llevan a cabo en su finca se realizan siguiendo la normativa de agricultura ecológica. Las variedades de olivas elegidas son Arbequina y Royeta de Asque. La recolección de sus olivas se lleva a cabo con el fruto en envero. Seguidamente, las olivas se llevan a la almazara para mantener todas sus propiedades y así obtener un aceite virgen extra de alta calidad caracterizado por su sabor suave y frutado. Sus aceites se comercializan bajo la marca ASIETE Cinco Villas.

Helado de Melocotón de Calanda DOP

Conocemos la trazabilidad y las principales características del helado elaborado con Melocotón de Calanda. La iniciativa pretende llevar el producto a la carta de los mejores restaurantes y, de esta forma, comercializar el producto fuera de temporada lo que supone que esta fruta pueda estar en el mercado todos los días de año. El Melocotón de Calanda es el único melocotón en España que cuenta con el sello de Denominación de Origen Protegida (DOP)

Guirlache C´alial

Entrevista con Manuel Segura, de Pastelerías Manuel Segura, que elaboran el turrón más antiguo de Aragón. Con origen en la repostería musulmana con el uso de frutos secos, miel, .... Su elaboración es sencilla: Un caramelo de azúcar, calentando el azúcar con agua, sustituyendo una parte de azúcar por miel de romero. Con el caramelo hecho se le añaden las almendras, que suelen ser marconas o velonas, y se mezclan y se estira extendiendo la mezcla en una mesa. Po último se corta en barritas individuales.

Granja San Miguel

Conocemos la trazabilidad y las principales características de los huevos que se producen en Granja San Miguel. La mayor parte de las materias primas que utiliza la empresa provienen de Aragón, sobre todo, las referidas a la alimentación de las gallinas productoras: casi el 100% del trigo y cebada que se consume proviene de Comarca de Campo de Daroca, Comarca del Jiloca y Comarca Campo de Cariñena, y el maíz de Comarca De Los Monegros, Comarca Ribera Baja del Ebro, Comarca Hoya de Huesca y Comarca Cinco Villas.

Aceite del Somontano

El Aceite del Somontano es un aceite de oliva virgen extra multivarietal que procede de aceitunas de 17 variedades autóctonas y locales reconocidas: Albareta, Alcampelina, Alía, Alquecerana, Blancal, Caspolina, Cerecera, Cerruda, Gordal del Somontano, Injerto, Mochuto, Negral de Bierge, Neral, Nación, Panseñera, Piga y Verdeña. Para su inclusión en la DOP, el aceite deberá estar conformado con al menos el 85% de una o varias variedades indicadas anteriormente.