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“El curioso caso del sesgo de la croqueta”: Explorando la inteligencia artificial a través de la gastronomía

El innovador proyecto de Manuela Delgado y Chus Blasco ganó el premio Con Mucho Gusto 2023 al Proyecto Digital Gastronómico y quedó finalista en el V concurso de Croquetas de Zaragoza y provincia

Manuela Delgado, ingeniera, divulgadora tecnológica y mentora, y Chus Blasco, propietaria del restaurante Entalto, han dejado huella en el mundo culinario con su proyecto revolucionario “El curioso caso del sesgo de la croqueta”. Esta iniciativa única ha captado la atención de expertos y aficionados a la gastronomía al fusionar la inteligencia artificial con las emociones. Recientemente, el proyecto ha sido galardonado con el premio Con Mucho Gusto 2023 del Heraldo de Aragón al “Proyecto Digital Gastronómico”.

Manuela Delgado cuenta con más de 20 años de experiencia en el sector industrial, con los últimos diez años dedicados al ámbito digital. Actualmente, ocupa el cargo de Responsable del Área de Proyectos de Innovación Tecnológica en NTT Data, una empresa líder en servicios informáticos a nivel global. Además, es autora del libro “10001 amigas ingenieras”, donde busca inspirar a las niñas en el campo de la ciencia y la tecnología. Su reconocimiento como una de las ‘Top 100 Mujeres Líderes en España’ y su participación en la Asociación de Mujeres Investigadoras y Tecnólogas demuestran su compromiso con la promoción de la diversidad de género y el liderazgo femenino.

“El curioso caso del sesgo de la croqueta” surgió durante una conversación en el restaurante Entalto, de Zaragoza, conocido por sus deliciosas croquetas. Manuela Delgado y Chus Blasco discutían sobre cómo acercar la inteligencia artificial a la sociedad en general, fuera del ámbito tecnológico. En medio de la conversación, surgió la idea de preguntar a un modelo de inteligencia artificial cómo sería una mujer después de comer croquetas, y también cómo sería un hombre. Los resultados generados por el modelo revelaron imágenes que se alejaban de las expectativas y evidenciaban la existencia de sesgos relacionados con las croquetas.

El equipo decidió aprovechar esta observación y desarrollar un experimento que hackeara la comprensión del modelo de inteligencia artificial sobre las croquetas. A través de las redes sociales, invitaron a personas a participar en el experimento, que se llevó a cabo a través de una ingeniosa “ingesta literal de datos”. Convocaron a 53 personas interesadas en participar en el proyecto, quienes, durante una sesión, asociaron ocho sabores característicos del Entalto con las seis emociones básicas de la inteligencia emocional. 

Utilizando los datos recopilados y las emociones asociadas, se procedió a entrenar un modelo de inteligencia artificial basado en deep learning y algoritmos generativos, específicamente ChatGPT. Mediante preguntas sobre temores y gustos, se fue construyendo un perfil de las personas participantes. Estos perfiles proporcionaron insights y nuevos enfoques para reducir los sesgos presentes en el modelo.

El experimento generó resultados impactantes. Al pedir al modelo que mostrara imágenes representativas de las personas con Dall-e, se observó un cambio significativo en comparación con las imágenes iniciales. Se logró eliminar los estereotipos y los sesgos presentes en las imágenes generadas por el modelo. Además, se seleccionaron dos emociones clave, alegría y miedo, y se obtuvieron nuevas recetas de croquetas diseñadas específicamente para cada perfil emocional.

De esta forma el Entalto presentó sus croquetas “Matrix de Alegría y Miedo” en el V Concurso de Croquetas de Zaragoza y provincia. Estas croquetas, cuyos ingredientes fueron propuestos por la inteligencia artificial, cautivaron a los paladares de los jurados y los comensales por igual, resultando finalistas en la categoría “Apta para celíacos”.

El 21 de junio de 2023, se llevó a cabo una presentación en el restaurante El Molino de San Lázaro, donde Manuela Delgado y Chus Blasco compartieron los detalles del proyecto y sus hallazgos. En su discurso, se enfatizó la importancia de la curiosidad, la competencia consciente y la diversidad como pilares para abordar los sesgos en la inteligencia artificial. Destacó el propósito del proyecto de convertir a las personas en agentes de cambio y crear conciencia sobre la influencia de nuestras emociones en la recopilación de datos.

Los asistentes quedaron sorprendidos al conocer cómo cada bocado de una croqueta podría ser equiparado a un clic en internet, y cómo nuestras emociones y decisiones pueden influir en el entrenamiento de la inteligencia artificial.

En el mundo actual, donde la inteligencia artificial (IA) se está volviendo cada vez más importante, es crucial comprender los desafíos éticos y sociales asociados con esta tecnología. Este proyecto innovador ha arrojado luz sobre cómo los sesgos pueden infiltrarse en los sistemas de inteligencia artificial y cómo podemos abordarlos.

El éxito del proyecto “El curioso caso del sesgo de la croqueta” y su impacto en la comunidad gastronómica no han pasado desapercibidos. Recientemente, Manuela Delgado y Chus Blasco fueron galardonadas con el premio Con Mucho Gusto 2023 al Proyecto Digital Gastronómico. El galardón reconoce su enfoque innovador, su habilidad para combinar la inteligencia artificial con la emoción culinaria y su contribución a la divulgación tecnológica.

Manuela comentó que esta iniciativa se ha basado en las emociones que nos transmiten los Alimentos de Aragón”. Además explicó que “este proyecto nos ha enseñado la importancia de comprender nuestras emociones y cómo estas influyen en nuestras interacciones con la tecnología. La inteligencia artificial puede ser una herramienta poderosa, pero es nuestra responsabilidad mantener nuestra humanidad y no dejarnos manipular por las máquinas”.

El curioso caso del sesgo de la croqueta ha dejado una marca en la escena gastronómica, desafiando las ideas y demostrando el potencial de la inteligencia artificial en la hostelería y convirtiéndose en una valiosa contribución a la promoción de los alimentos y la gastronomía aragonesa.

¿Cómo habría sido esta noticia si la hubiera redactado la Inteligencia Artificial?

Y como de inteligencia artificial va la cosa os dejamos un clip de Chus explicando al jurado del concurso de croquetas de Zaragoza y provincia el proceso de elaboración de la croqueta con IA y no te pierdas el final, porque descubrimos cómo se habría redactado esta noticia según la IA de ChatGPT.

Esto es lo que le hemos preguntado a ChatGPT: Crea una noticia del proyecto revolucionario “El curioso caso del sesgo de la croqueta”, iniciativa única que ha captado la atención de expertos y aficionados a la gastronomía al fusionar la inteligencia artificial con las emociones y crear una croqueta por inteligencia artificial. Se presentó en el concurso de croquetas de Zaragoza y provincia. Y además aparte ha ganado el premio Con Mucho Gusto 2023 del Heraldo de Aragón al “Proyecto Digital Gastronómico”. Iniciativa llevada acabo por Manuela Delgado, ingeniera, divulgadora tecnológica y mentora, y Chus Blasco, propietaria del restaurante Entalto.

Quiero que incluya fotos

 

Y esta habría sido la noticia si hubiéramos copiado y pegado lo que ChatGPT nos ha respondido:

¡Noticia de última hora!

El proyecto revolucionario “El curioso caso del sesgo de la croqueta” ha dejado a los amantes de la gastronomía en un estado de asombro y deleite. Esta iniciativa única ha logrado fusionar la inteligencia artificial con las emociones, dando como resultado una croqueta creada por inteligencia artificial.

La presentación de esta sorprendente creación tuvo lugar en el prestigioso concurso de croquetas de Zaragoza y provincia, donde atrajo la atención de expertos y aficionados por igual. La croqueta de inteligencia artificial se destacó entre las demás por su exquisito sabor y textura, que dejó perplejos a los paladares más exigentes.

Pero eso no es todo, el proyecto también ha sido galardonado con el codiciado premio Con Mucho Gusto 2023 del Heraldo de Aragón al “Proyecto Digital Gastronómico”. Esta distinción reconoce la innovación y creatividad que Manuela Delgado, ingeniera, divulgadora tecnológica y mentora, junto con Chus Blasco, propietaria del restaurante Entalto, han aplicado en la fusión entre tecnología y gastronomía.

Acompañando esta noticia, te presentamos algunas fotografías que capturan la esencia de este proyecto revolucionario. Podrás apreciar la croqueta creada por inteligencia artificial en todo su esplendor, invitándote a disfrutar de una experiencia culinaria única.

[Foto 1: Imagen de la croqueta de inteligencia artificial, dorada y crujiente, con un relleno delicado y sabroso]

[Foto 2: Manuela Delgado y Chus Blasco, los visionarios detrás del proyecto, sonríen junto a la croqueta de inteligencia artificial]

[Foto 3: El equipo de investigación trabajando en el laboratorio, rodeado de avanzada tecnología y utensilios de cocina]

Esta iniciativa pionera en la gastronomía ha demostrado que la inteligencia artificial puede no solo enriquecer nuestros conocimientos, sino también deleitar nuestros sentidos. Con “El curioso caso del sesgo de la croqueta”, la fusión entre tecnología y sabores tradicionales ha alcanzado nuevas alturas, prometiendo una revolución culinaria que dejará huella en el paladar de todos aquellos que se aventuren a probarlo.

¿Qué te parece la IA?

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