Elaboración

Deja los ingredientes picados y preparados

Pela los dientes de ajo y pícalos en láminas. Corta también el queso de cabra en lonchas finas.

Ralla la trufa fresca sacando láminas con ayuda de un cortador de trufa o un cuchillo bien afilado. Guarda un poco para el emplatado y el otro úsalo en la elaboración de los espaguetis.

Cuece los espaguetis

Coloca una cazuela con abundante agua y una pizca de sal al fuego. Cuando empiece a hervir, añade los espaguetis para que se cuezan unos 10 minutos aproximadamente (si te gusta al dente).

Cuando falte un minuto, coloca una sartén grande al fuego con un chorrito de aceite y el ajo. Cocina a fuego suave hasta que empiece a coger color.

Escurre los espaguetis rápidamente y añádelos dentro de la sartén con el ajo y aceite. Revuelve bien y añade una pizca de sal. Añade también la trufa y el perejil picado y mezcla bien hasta que queden todos los ingredientes bien integrados.

Remata los espaguetis

Coloca los espaguetis en un plato hondo apto para horno. Añade las láminas de queso de cabra por encima y caliéntalos unos minutos en el horno para que se funda y se gratine ligeramente.

Saca los platos del horno y añádele otro poquito de trufa y unas gotas de aceite de oliva del bajo Aragón. Remata con el perejil picado ¡y a degustar!

Consejos para que te queden perfectos

La receta es sencillísima, pero hay algunos tips que te vendrán genial cuando te pongas manos a la obra. Ya sabes que es fundamental escoger unos ingredientes de calidad, especialmente la trufa fresca, el queso de cabra y el aceite de oliva con el que saltearemos los espaguetis. De su calidad dependerá que nuestros espaguetis tengan un buen sabor en su resultado final.

A la hora de cocer los espaguetis, no te pases de cocción ya que no queremos que se deshagan y se nos queden pasados. Si te gustan al dente como a mí, te aconsejo cocerlos a fuego fuerte unos 10 minutos aproximadamente y sin dejar de remover para que no se peguen. Quedan perfectos la verdad.

Y si encima añades una hojita de laurel, una pizca de sal y un chorrito del aceite de oliva Bajo Aragón en el agua en el que se hierven, ¡quedarán fabulosos! Es clave que la cocción sea al dente para garantizar que la textura de los espaguetis tras el horneado sea exquisita.

No abuses de las láminas de trufa fresca porque le darán un toque picante (muy parecido a la pimienta) y buscamos una buena combinación de los ingredientes. Tampoco abuses de la sal puesto que el queso de cabra y la trufa ya tienden a ser algo salados. Ajusta siempre la cantidad de sal con cabeza y prueba antes de servir. Lo salado mata todo sabor.

Y para que se funda bien el queso, te bastará con hornear los espaguetis unos 3-5 minutos aproximadamente. No necesitarás mucho tiempo más.

Fuente: www.hogarmania.com/

¡A disfrutarlo!